Produção
Produzidas pela Fazenda São Jorge, no Sul de Minas, no sistema de cultivo orgânico da Cana de Açúcar, ou seja, sem a utilização de agrotóxico, as Cachaças Jacuhy, Embaúba, Pura Jacuhy e Velha Jacuhy são preparadas artesanalmente da mesma forma que se produzia séculos atrás, entretanto com rigoroso padrão de qualidade e supervisão técnica.
A grande preocupação da Organic do Brasil é com a qualidade dos seus produtos.
Na fabricação, que é artesanal, são tomados os devidos cuidados em usar uma matéria prima higienizada, evidentemente sem a parte superior da cana que é oferecida como alimento para o gado presente na fazenda. A despalha é manual e durante a moagem a cana já está devidamente limpa.
Na destilação desprezam-se os 10 % iniciais e os 10 % finais. Com estes cuidados o produto aprimora sua qualidade, eliminando o excesso de impurezas, tais como: aldeído, furfural e metanol.
Depois de prontas, são destiladas em alambique de aço (assim não contém o conhecido zinabre ou o óxido de cobre em excesso) e descansam em tonéis de Grápia, Carvalho e Jequitibá onde envelhecem até estarem prontas para o consumo.
São filtradas e engarrafadas no próprio local de produção.
Durante este processo não são usados aditivos na fermentação, como arroz, milho ou mandioca, tão pouco são usados corantes de nenhuma espécie.